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俄式肉冻
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)500克
辅料 鸡蛋100克 胡萝卜50克 芹菜50克 洋葱（红皮）25克 吉利丁25克 香叶2克
调料 盐6克 胡椒2克
俄式肉冻的做法
1.将食用明胶用凉水泡两小时；
2.将胡萝卜煮熟切碎；
3.鸡蛋煮熟去壳切成圆片；
4.熟肉切成片；
5.洋葱、芹菜切成末；
6.锅内注入清汤烧沸，加入香叶、胡椒粒，煮出香气时捞出；
7.加入明胶、洋葱、胡萝卜、芹菜、精盐搅匀煮沸；
8.取平底圆盘，盛入适量菜和明胶，码上一层肉片和蛋片；
9.再盛上一层菜和明胶，如此全部盛完摆好，静置晾凉即凝成肉冻。
俄式肉冻的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 吉利丁 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊肉冻 奶油冻 巧克力摩斯 咖啡巧克力慕斯派 茅屋乳酪派 乳酪慕斯蛋糕卷 蓝莓慕斯蛋糕卷 芒果慕斯蛋糕卷 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 香叶 桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（linalool）、丁香油酚（engenol）、?牛儿醇（geraniol）和桉叶素（cineloe）等。叶片煎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水煮鲈鱼配白酒芥末汁 酸辣冷鱼 土豆菜豆汤 烩鱼肉丸子 莫斯科红菜汤 鳄梨鲑鱼 豆芽炖排骨 芦笋浓汤 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
俄式肉冻的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
俄式肉冻的营养成分
- 能量2121.64千卡
- 蛋白质80.39克
- 脂肪193.99克
- 碳水化合物22.69克
- 叶酸151.5微克
- 膳食纤维1.3克
- 胆固醇985毫克
- 维生素a673.2微克
- 维生素c12.5毫克
- 维生素e4.9毫克
- 胡萝卜素2096.2微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素1.24毫克
- 烟酸18.24毫克
- 钙127.36毫克
- 磷981.94毫克
- 钾1349.92毫克
- 钠2859.86毫克
- 碘27.55微克
- 镁104.68毫克
- 铁11.14毫克
- 锌11.78毫克
- 硒74.95微克
- 铜0.55毫克
- 锰0.43毫克
