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酸辣冷鱼
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼1000克
辅料 番茄250克 洋葱(红皮)100克 芹菜100克 鸡蛋50克 胡萝卜50克 酸黄瓜25克 奶油50克 香叶3克
调料 柠檬汁50克 醋精25克 辣椒粉10克 胡椒2克 盐6克 胡椒粉2克 色拉酱50克
酸辣冷鱼的做法
1.将鱼剖洗干净切成10片;
2.取一半葱头、芹菜分别切成片;
3.另一半葱头、芹菜和胡萝卜、酸黄瓜切成末;
4.番茄洗净切成片;
5.鸡蛋煮熟去壳切成末;
6.将葱头片、芹菜片、胡萝卜片、香叶、胡椒粒和适量清水放入锅内煮沸;
7.加入精盐、鱼片,煮熟后取出鱼片冷却;
8.将精盐、醋精、奶油、柠檬汁、辣椒粉、胡椒粉、马乃司调味汁、葱头末、芹菜末、酸黄瓜末、鸡蛋末放在一起拌匀制成沙司;
9.食用时将鱼片装入盘内,配上番茄片,浇上调味汁即可。
酸辣冷鱼制作提示
马乃司调味汁制法:将蛋黄放入碗内,加入少许精盐、砂糖、芥末酱搅拌均匀,再徐徐淋入200克色拉油,边淋边搅,然后加入少许醋精、柠檬汁和凉开水拌匀,再加入50克色拉油,搅至浓稠,放入冰箱内即可。
酸辣冷鱼的食谱营养
草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 | |
番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 | |
胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 | |
芹菜 1.芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 | |
酸黄瓜 酸黄瓜酸脆清口,有解油腻、助消化的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:干炸五香果肉 西味虎皮蛋 牛肉火腿卷 煮牛舌 什锦荤素色拉 酸黄瓜芦荟 拌鸡脯 冷烤肉 | |
香叶 桂叶含有芳香挥发油,其主要成分是芳樟醇(linalool)、丁香油酚(engenol)、?牛儿醇(geraniol)和桉叶素(cineloe)等。叶片煎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:水煮鲈鱼配白酒芥末汁 土豆菜豆汤 烩鱼肉丸子 莫斯科红菜汤 鳄梨鲑鱼 豆芽炖排骨 芦笋浓汤 美式西兰花浓汤 | |
洋葱(红皮) 1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
酸辣冷鱼的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸辣冷鱼的营养成分
- 能量1588.83千卡
- 蛋白质190.6克
- 脂肪80.79克
- 碳水化合物40.7克
- 叶酸256.65微克
- 膳食纤维11.59克
- 胆固醇867毫克
- 维生素a1089.7微克
- 维生素b61.15毫克
- 维生素c59毫克
- 维生素e31.71毫克
- 胡萝卜素4938.9微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸3.41毫克
- 钙331毫克
- 磷1771.53毫克
- 钾4378.55毫克
- 钠3062.96毫克
- 碘20.71微克
- 镁353.29毫克
- 铁19.87毫克
- 锌5.65毫克
- 硒128.45微克
- 铜0.77毫克
- 锰0.89毫克