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毛肚火锅
类别 四川菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 特色菜
工艺 火锅 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味鲜麻辣，风味独特。
主料 牛肚300克 牛肝200克 牛肉(肥瘦)200克 牛腰子200克
辅料 大白菜(小白口)100克 油菜100克
调料 大葱8克 姜5克 青蒜8克 花椒3克 香油3克 盐4克 味精3克 辣椒粉3克 黄酒5克 豆豉10克 豆瓣酱8克 牛油35克
毛肚火锅的做法
1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。
2.锅中加入牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3.食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。
毛肚火锅的食谱营养
 | 大白菜(小白口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 香菇白菜羹 麻酱拌白菜 酸辣豆花汤 金边白菜 栗子烧白菜 奶油白菜 奶汤白菜 |
| 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 |
| 牛肝 1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；2、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芹菜牛肝汤 大枣牛肝汤 一品富贵肘 发菜什锦菇 酸菜炒牛三星 菜远炒牛肝 云耳蒸牛肝 淮杞蕤仁牛肝汤 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
| 牛腰子 牛腰子含丰富蛋白质、维生素a、b族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸卤牛腰 腐汁牛腰 豉椒牛腰心 芥末煎牛腰 鱼香牛腰 涮羊肉（广州） 红煎牛腰 重庆毛肚火锅 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
毛肚火锅的营养成分
- 能量1359.79千卡
- 蛋白质163.02克
- 脂肪63.07克
- 碳水化合物40.17克
- 叶酸47.35微克
- 膳食纤维5.34克
- 胆固醇1717.55毫克
- 维生素a40867.4微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c74.72毫克
- 维生素e11.37毫克
- 胡萝卜素1277.22微克
- 核黄素5.2毫克
- 硫胺素1.06毫克
- 烟酸59.79毫克
- 钙391.08毫克
- 磷1693.48毫克
- 钾2235.14毫克
- 钠3227.16毫克
- 镁240.45毫克
- 铁50毫克
- 锌32.23毫克
- 硒207.95微克
- 铜3.94毫克
- 锰2.79毫克
