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鸡丝苤蓝
类别 山东菜 月经不调食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 消化性溃疡食谱
工艺 炒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 此肉鲜嫩，味清淡，最宜冷吃。
主料 鸡胸脯肉75克 苤蓝100克
辅料 韭黄100克 鸡蛋清15克
调料 淀粉(玉米)5克 黄酒15克 姜1克 盐3克 香油40克
鸡丝苤蓝的做法
1.将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成长6厘米、粗1厘米细丝，放在碗内，与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好；
2.姜切成细丝；
3.韭黄择洗干净，切成长5厘米的段，沸水焯过备用；
4.苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝，用清水浸泡10分钟，另换清水洗净捞出，攥干水分；
5.炒勺内放入芝麻油，置中火上烧至五成热，将鸡丝放入油滑熟，取出待用；
6.炒勺内留油，在旺火上烧至六成热，放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟，盛入盘内，加韭黄、鸡丝拌匀即成。
鸡丝苤蓝制作提示
预备植物油250克，实耗约40克。
鸡丝苤蓝的食谱营养
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鸡丝苤蓝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丝苤蓝的营养成分
- 能量547.51千卡
- 蛋白质20.2克
- 脂肪44.06克
- 碳水化合物17.67克
- 叶酸0.8微克
- 膳食纤维2.53克
- 胆固醇61.5毫克
- 维生素a58.28微克
- 维生素c56.04毫克
- 维生素e28.55毫克
- 胡萝卜素281.7微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 生物素68微克
- 烟酸9.47毫克
- 钙61.58毫克
- 磷261.85毫克
- 钾662.97毫克
- 钠1255.1毫克
- 镁62.3毫克
- 铁3.1毫克
- 锌1.03毫克
- 硒10.01微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.38毫克
