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高丽凤尾虾
类别 北京菜 老人食谱 营养不良食谱
工艺 软炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此道菜形似凤尾，外酥内嫩，风味绝美。
主料 草虾400克
辅料 生菜（团叶）50克 小麦面粉30克 番茄50克 鸡蛋清40克 芡粉100克
调料 植物油75克 椒盐10克 胡椒2克 盐8克 味精2克 酱油15克 醋15克 大葱15克 姜10克 白砂糖5克 香油2克
高丽凤尾虾的做法
1.剥去虾头，再剥去虾身的壳，仅留尾部一节；
2.抽去泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片（片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋，以免炸时虾身卷）；
3.用胡椒、盐、味精略拌一拌；
4.淀粉、蛋清、水调好置于小盆中，先将虾身沾少许面粉；
5.再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水（注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾）；
6.锅中大火加热300克油，至六成热，下虾翻炸，见虾身色呈淡黄色，约二至三分钟即可捞出沥油，盛盘；
7.盘边可置生菜、番茄装饰，吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、麻油。
高丽凤尾虾制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
高丽凤尾虾健康提示
虾含胆固醇高，不宜过量食用。
高丽凤尾虾的食谱营养
 | 草虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：韭菜虾羹 银湖蒸虾 鲜虾瑶柱粥 虾球干贝粥 意大利烩海鲜 韭菜炒鲜虾 五福临门 南洋奶油虾 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 芡粉 由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅巴烩海参 素虾仁海参 炸虎头鸡 炸芝麻鸡 虾蟹烩大鸭 畏公豆腐 香脆响铃 香酥鸭饼 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
高丽凤尾虾的食物相克
草虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
高丽凤尾虾的营养成分
- 能量945.31千卡
- 蛋白质99.32克
- 脂肪8.1克
- 碳水化合物122.23克
- 叶酸27.7微克
- 膳食纤维3.87克
- 胆固醇1056毫克
- 维生素a242.15微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c17.85毫克
- 维生素e20.99毫克
- 胡萝卜素395.3微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸1.86毫克
- 钙1725.3毫克
- 磷1096.97毫克
- 钾1419.03毫克
- 钠4740.73毫克
- 碘2.48微克
- 镁194.66毫克
- 铁21.46毫克
- 锌11.18毫克
- 硒7.07微克
- 铜8.37毫克
- 锰2.1毫克
