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炸虎头鸡
类别 家常菜 增肥食谱 学生膳食
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形如老虎头，香酥软嫩。
主料 鸡胸脯肉75克
辅料 核桃50克 猪肉(肥)15克 荸荠50克 鸡蛋清60克 芡粉10克
调料 花生油25克 胡椒1克 盐2克 味精1克
炸虎头鸡的做法
1.将鸡肉剁碎；
2.熟肥猪肉切成末；
3.南荠、胡椒拍烂剁碎；
4.将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细皮；
5.将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起搅匀；
6.抹在核桃的平面上，下温油锅炸成金黄色；
7.装盘撒椒盐即成。
炸虎头鸡制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炸虎头鸡的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 芡粉 由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅巴烩海参 高丽凤尾虾 素虾仁海参 炸芝麻鸡 虾蟹烩大鸭 畏公豆腐 香脆响铃 香酥鸭饼 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
炸虎头鸡的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸虎头鸡的营养成分
- 能量865.4千卡
- 蛋白质30.57克
- 脂肪71.6克
- 碳水化合物30克
- 叶酸51.3微克
- 膳食纤维5.4克
- 胆固醇77.85毫克
- 维生素a20.45微克
- 维生素c4毫克
- 维生素e32.65毫克
- 胡萝卜素25.6微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸9.2毫克
- 钙45.96毫克
- 磷351.01毫克
- 钾685.36毫克
- 钠957.49毫克
- 碘5.2微克
- 镁105.09毫克
- 铁4.42毫克
- 锌1.91毫克
- 硒16.03微克
- 铜0.75毫克
- 锰1.91毫克
