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丝瓜鱼肚卷
类别 四川菜 营养不良食谱 清热去火食谱 肾调养食谱 活血化瘀食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 丝瓜500克
辅料 火腿100克 鸡蛋清50克 鱼肚100克 淀粉(蚕豆)30克
调料 胡椒粉2克 味精2克 盐10克 姜10克 大葱15克 菜籽油20克
丝瓜鱼肚卷的做法
1.将丝瓜刮去瓜衣，洗净切成丝，入锅焯熟后漂凉；
2.火腿切成二粗丝；
3.鱼肚漂软洗净油腻，改成片，待用；
4.将鱼肚挤干水分，铺于案上，抹上蛋清豆粉；
5.将适量丝瓜丝，一根火腿丝置于一端，卷制成卷，定入蒸碗内，多余的鱼肚、丝瓜垫底，吃味后上笼蒸熟后取出；
6.翻扣于盘内，挂上白汁即可。
丝瓜鱼肚卷制作提示
1.丝瓜要控制氽制时间，在锅中焯断生即出锅，并迅速漂凉，蒸制时，入味即出笼马上挂汁走菜；
2.鱼肚为无味之物，需调味使其鲜香，故应用很鲜的奶汤调味，并放适量川盐。
丝瓜鱼肚卷健康提示
本菜含蛋白质丰富，此外还含有皂甙、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、维生素b、维生素c等成分。
丝瓜鱼肚卷的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 金银蛋浸丝瓜 蒜茸丝瓜 酸辣鸭血豆腐汤 碧绿蹄筋 甜椒炒丝瓜 丝瓜炒肉片 西红柿丝瓜 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
丝瓜鱼肚卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
丝瓜鱼肚卷的营养成分
- 能量531.15千卡
- 蛋白质27.81克
- 脂肪24.58克
- 碳水化合物53.81克
- 叶酸70.78微克
- 膳食纤维3.83克
- 胆固醇39毫克
- 维生素a125.65微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c25.85毫克
- 维生素e13.76毫克
- 胡萝卜素477.8微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸7.83毫克
- 钙109.49毫克
- 磷475.27毫克
- 钾868.96毫克
- 钠5628.08毫克
- 碘3.76微克
- 镁86.2毫克
- 铁5.77毫克
- 锌3.41毫克
- 硒16.27微克
- 铜0.48毫克
- 锰0.81毫克
