虾籽明玉参
类别 江苏菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 香鲜味美,油润柔滑。
主料 海参(水浸)500克
辅料 鸡胸脯肉50克 豌豆苗10克 玉兰片20克 虾籽10克 虾仁50克 香菇(鲜)50克 虾米25克
调料 姜10克 白砂糖10克 味精3克 大葱10克 花椒5克 淀粉(蚕豆)8克 黄酒50克 盐6克 猪油(炼制)80克 酱油20克
虾籽明玉参的做法
1.姜洗净,切片;
2.鸡胸脯肉洗净,煮熟,切片;
3.豌豆苗择洗干净,备用;
4.玉兰片用水发好,洗净,备用;
5.取适量淀粉加水调匀成浆;
6.将虾仁均匀上浆,温油炸熟;
7.葱洗净,弃葱叶,取葱白切段;
8.香菇去蒂,洗净,切片;
9.虾米用清水浸泡发好,洗净;
10.将水发海参(明玉参)切成长约6.6 厘米、宽1.7 厘米的斜条块状;
11.块状海参放入沸水锅中烫一下,捞出;
12.将锅置中火上烧热,舀入熟猪油,烧至五成热时,倒入虾仁,轻轻拨散至熟,倒入漏勺;
13.原锅仍置中火上烧热,舀入熟猪油75 克,投放入葱白段、姜片、花椒,炸出香味后捞出;
14.放入白玉参块、香菇片、玉兰片、虾米、鸡脯片略炒;
15.舀入清鸡汤300克,加虾籽、黄酒、酱油、精盐、白糖,同烧;
16.烧沸后移小火上烧至汤汁稠浓;
17.再移回中火上,加味精,用水淀粉勾芡;
18.投入豌豆苗,淋上熟猪油25克,起锅装盘;
19.撒上熟虾仁即成。
虾籽明玉参制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
虾籽明玉参的食谱营养
海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 | |
鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 | |
豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 | |
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虾籽 虾籽含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤香菇素鸡 虾子菊花鱿鱼 虾籽烧豆腐 白煨脐门 鸡茸海蜇 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾子烧白菜头 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 | |
玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
虾籽明玉参的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾籽明玉参的营养成分
- 能量1204.92千卡
- 蛋白质78.28克
- 脂肪85.5克
- 碳水化合物32.75克
- 叶酸33.02微克
- 膳食纤维6.12克
- 胆固醇759.15毫克
- 维生素a149.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c8.1毫克
- 维生素e6.19毫克
- 胡萝卜素297.1微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸12.59毫克
- 钙1715毫克
- 磷758.49毫克
- 钾965.26毫克
- 钠7857.26毫克
- 碘21.1微克
- 镁406.12毫克
- 铁15.82毫克
- 锌5.61毫克
- 硒93.06微克
- 铜2毫克
- 锰2.02毫克