八宝葫芦虾
类别 湖南菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 形似葫芦，色彩金黄，外焦酥香，内馅鲜美，宴会大菜。
主料 对虾300克 猪网油250克
辅料 肥膘肉50克 火腿30克 香菇（鲜）50克 虾米15克 海参（水浸）501克 莲子20克 豌豆30克 鸡蛋220克 胡萝卜60克 香菜100克
调料 小麦面粉100克 花生油100克 料酒25克 盐5克 白砂糖2克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)30克 胡麻油15克
八宝葫芦虾的做法
1.冬菇用水泡发去蒂洗净备用；虾米用泡发待用；莲子洗净蒸熟待用；葱切成花；姜切成米；将胡萝卜刨去皮，切成10厘米长、6毫米宽、1毫米厚的薄片，刻成飘带状，用盐腌软；网油洗一遍，晾干水分；香菜摘洗干净。
2.将海参切成豌豆一样大的丁，下入冷水锅烧开氽过，晾凉；将肥膘肉、熟瘦火腿、香菇、虾米都切成海参一样大的丁，入油锅煸出香味，烹料酒，放入盐、味精、白糖，用湿淀粉勾点芡，用盘装上晾凉。
3.将虾去掉头，剥去外壳(但要留尾)，洗净，由虾背片开，挑去沙肠，成为连着的两片虾肉，洗一遍，切下三分之一的虾肉，切成小丁，三分之一的肉连着尾，用葱姜酒汁腌上，然后用鸡蛋清、干淀粉调成浆浆好。
4.将浆好的虾肉丁、海参丁、豌豆、莲子、香油、胡椒粉放入煸好的馅内拌匀。
5.将网油摊放木板上，撒上一层干面粉，改成8厘米大三角块计10块，再将八宝虾仁馅和虾尾分放在每块网油上，包裹成葫芦状，虾尾露在葫芦口外，将鸡蛋磕在碗里，放入面粉，湿淀粉，适量的水调成鸡蛋糊。
6.锅内放入油，烧到六成热时，将八宝葫芦虾逐个裹上鸡蛋糊，放在有柄的漏板上，下入油锅，用温火炸至焦酥呈金黄色捞出，把红萝卜飘带缠在葫芦上，摆在盘的周围，淋花椒香油，香菜叶摆在盘中即成。
八宝葫芦虾制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
八宝葫芦虾的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鲜莲子青蟹羹 南海金莲 椒盐八宝鸭 百合莲子猪心汤 酿苦瓜 鸭架汤 虾仁鸡丁双子饭 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
八宝葫芦虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
八宝葫芦虾的营养成分
- 能量4862.08千卡
- 蛋白质153.75克
- 脂肪408.4克
- 碳水化合物168.26克
- 叶酸503.54微克
- 膳食纤维9.33克
- 胆固醇2536.45毫克
- 维生素a1489.76微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c62.2毫克
- 维生素e163.78毫克
- 胡萝卜素3728微克
- 核黄素1.34毫克
- 硫胺素1.04毫克
- 烟酸17.09毫克
- 钙1802.22毫克
- 磷1676.81毫克
- 钾2297.03毫克
- 钠4953.7毫克
- 碘78.05微克
- 镁517.64毫克
- 铁28.9毫克
- 锌17.2毫克
- 硒190.34微克
- 铜2.77毫克
- 锰5.67毫克
