五仁虾托
类别 山西菜 便秘食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 、中餐、晚餐
口感 酥脆鲜嫩，五味芳香。
主料 虾仁150克
辅料 杏仁25克 核桃50克 榛子(干)45克 花生仁（生）25克 葵花子仁25克 猪油（板油）25克 面包100克 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋清50克
调料 猪油（炼制）30克 盐4克 味精2克 胡椒粉1克
五仁虾托的做法
1.核桃、榛子分别去壳取仁；
2.将杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分别放在热油内炸酥捞出；
3.核桃仁剁成小丁；
4.葵花仁炒熟；
5.将以上各料分别装在盘内备用；
6.将面包切成长13.4 厘米、宽6.5 厘米、厚0.5 厘米的长方形托两个；
7.将虾肉同板油剁成细泥，放在碗内；
8.虾肉泥与板油泥内加入精盐、味精、胡椒粉搅拌；
9.另将蛋清放盘内用筷子抽起，放入干淀粉搅匀；
10.搅匀的蛋清糊倒在虾泥内调拌匀；
11.将虾泥分成两等份，分别酿在面包托上，抹平；
12.然后将五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5 行摆在两托上；
13.勺内倒入熟猪油，烧至六七成热时，将五仁虾托放入勺内炸熟捞出，控净余油；
14.将虾托用刀剁成长6.5 厘米、宽2.5 厘米的一字条摆在盘内即成。
五仁虾托制作提示
1.在炸制虾托时，油温不要过高，以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味；
2.在往虾托上摆放五仁时，要顺序、整齐，做到造型美观；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
五仁虾托健康提示
此菜有润肠通便的作用。
五仁虾托的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 葵花子仁 1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素e、维生素b1等营养元素；2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子鸡汤 葵花豆腐 包馅西葫芦 果仁炒饭 桔仁大汤丸 什锦糖包 奶酪 伍仁小刺猬 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 杏仁 1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杏仁烧羊肉 酱八样 杏仁三生 杏仁拌豌豆 巧克力火鸡 麦香杏仁 甜杏仁羹 八宝菠菜 |
 | 榛子(干) 1.榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；2.它的维生素e含量高达36%，能有效地延缓... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榛子粥 大米楱仁粥 |
| 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼 |
五仁虾托的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
五仁虾托的营养成分
- 能量2176.73千卡
- 蛋白质113.7克
- 脂肪146.47克
- 碳水化合物116.43克
- 叶酸86.32微克
- 膳食纤维14.19克
- 胆固醇842.9毫克
- 维生素a69.3微克
- 维生素c7.5毫克
- 维生素e77.8毫克
- 胡萝卜素45.6微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素1.11毫克
- 烟酸16.5毫克
- 钙1033.65毫克
- 磷1700.75毫克
- 钾2048.98毫克
- 钠9391.44毫克
- 碘8.06微克
- 镁811.1毫克
- 铁26.47毫克
- 锌12.26毫克
- 硒128.98微克
- 铜6.35毫克
- 锰10.95毫克
