家常菜谱大全 > 鸡瓜咸菜的做法
鸡瓜咸菜
类别 河南菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 熟炒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜香嫩利口，微透甜味。
主料 鸡胸脯肉100克 韭黄100克 酱黄瓜100克 酱萝卜100克
辅料 淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清25克
调料 姜10克 花生油15克
鸡瓜咸菜的做法
1.将鸡脯肉切成丝；
2.鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊；
3.将鸡丝兑入拌匀，放入锅中氽一下，晾凉备用；
4.酱瓜、酱红萝卜切成丝，用水淘净；
5.姜洗净，切丝；
6.韭黄择洗干净，切段；
7.热锅内放花生油，再放酱瓜丝，下酱红萝卜丝、姜丝煸一下，盛出晾凉；
8.吃时与切成寸段的韭黄拌匀；
9.上菜时将鸡丝撒在上面。
鸡瓜咸菜制作提示
1.炒鸡丝时，要用热锅凉油，下入鸡丝不易巴锅；
2.炒咸菜时，油不可过热，要防止菜丝炒干，口感不佳。
鸡瓜咸菜健康提示
此菜为是冬令佳肴。
鸡瓜咸菜的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
| 酱黄瓜 酱黄瓜解腻、开胃，可单独食用，也可作调料。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳瓜水饺 酱瓜豆腐松 炒豆腐松 瓜酱鲈鱼 瓜姜鱼丝 瓜姜鸡丝 鲁式炒豆腐脑 酱爆核桃 |
| 酱萝卜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花生拌酱萝卜 白水桂鱼 滑拌鸡子线 风味老鸭煲 鸡丝拉皮 干焗蟹塔 干炸鲟盖 酱萝卜拌肉丝 |
 | 韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 五香韭黄 腐竹韭黄 姜豉 醋熘双色豆腐 酸辣韭黄蛋花汤 稠满汤 耳环鱿鱼 |
鸡瓜咸菜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡瓜咸菜的营养成分
- 能量397.05千卡
- 蛋白质31.28克
- 脂肪20.97克
- 碳水化合物24.64克
- 叶酸0.35微克
- 膳食纤维4.02克
- 胆固醇82毫克
- 维生素a91.8微克
- 维生素c15.4毫克
- 维生素e6.87毫克
- 胡萝卜素457微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸13.33毫克
- 钙192.35毫克
- 磷407.15毫克
- 钾1265.65毫克
- 钠10715.3毫克
- 镁104.25毫克
- 铁11毫克
- 锌2.46毫克
- 硒17.52微克
- 铜0.41毫克
- 锰1.76毫克
