家常菜谱大全 > 木耳炒鸡片的做法
木耳炒鸡片
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡肉300克
辅料 木耳(水发)20克 芹菜叶20克 冬笋20克 蘑菇(鲜蘑)20克 火腿20克
调料 胡椒粉4克 姜汁15克 盐5克 味精2克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）25克
木耳炒鸡片的做法
1.湿榆耳先用沸水烫过，再用姜汁、精盐煨过；
2.川汤料（菜叶、冬笋、蘑菇）用沸水略滚过，放入锅中；
3.鸡片用湿淀粉拌匀，用沸二汤滚熟，放入锅中川汤料上面；
4.火腿片放在鸡片上面，榆耳围于边；
5.洗净锅，倒入上汤，调入精盐六克，味精，烧沸后去泡沫；
6.另外，撒胡椒粉于鸡片上，再淋上刚煮沸的上汤；
7.滚煨鸡片要水煮沸后下料，所用川汤一定要清。
木耳炒鸡片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 芹菜叶 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素c、维生素b1、蛋白质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：双蛋彩拼 红酒烩鸡 香脆芹菜叶 芹菜脆皮虾 粉丝海带 烤猪肉（一） 冷烤猪肉（二） 酱芹菜叶 |
木耳炒鸡片的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳炒鸡片的营养成分
- 能量799.84千卡
- 蛋白质64.43克
- 脂肪54.08克
- 碳水化合物16.65克
- 叶酸24.94微克
- 膳食纤维1.64克
- 胆固醇349.05毫克
- 维生素a261.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.2毫克
- 维生素e5.52毫克
- 胡萝卜素610.4微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸19.18毫克
- 钙52.68毫克
- 磷581.61毫克
- 钾895.34毫克
- 钠2633.38毫克
- 碘38.25微克
- 镁90.06毫克
- 铁6.52毫克
- 锌4.28毫克
- 硒37.85微克
- 铜0.55毫克
- 锰0.48毫克
