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健脾美味鸭
类别 健脾开胃食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭1500克
辅料 莲子50克 薏米30克 芡实米30克 扁豆30克 糯米100克 虾仁15克 火腿50克 蘑菇(鲜蘑)30克
调料 植物油75克 黄酒15克 胡椒粉2克 盐10克
健脾美味鸭的做法
1.去莲实皮、心；
2.将扁豆煮后去皮；
3.洗净糯米，略泡片刻，取出；
4.洗净芡实、薏米；
5.洗净蘑菇，切丁；
6.把火腿肉切丁；
7.将莲子、扁豆、糯米、芡实、薏米、蘑菇、火腿一起放碗内；
8.加黄酒、胡椒粉、盐适量拌匀；
9.上笼蒸约30分钟即成八宝馅；
10.鸭子去毛，内脏，剁去鸭脚，在鸭颈的咽喉处开口，切断颈椎骨，剔出项骨；
11.再将鸭皮连肉翻着往下退，用刀边剔骨头，边往外翻，直剔到鸭尾，除两翅外；
12.其余的骨头全部剔除不用，使之成为一只无骨的全鸭；
13.把八宝馅填入全鸭腹内，在刀口处打个结，以防止腹中的馅漏出；
14.把黄酒、胡椒粉、盐拌匀，抹遍鸭身；
15.将鸭腹朝下，放碗内，上笼蒸熟取出，晾干；
16.烧热油锅，把鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞出，装盘即成，分数次吃完。
健脾美味鸭制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
健脾美味鸭健康提示
1. 滋阴益肾，被脾健胃；
2. 适用于脾虚呃逆，肾阴亏损，多梦，遗精，赤白带下等症。
健脾美味鸭的食谱营养
 | 扁豆 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族维生素含量特别... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 酱拌扁豆 麻酱扁豆 芝麻扁豆 蒜泥拌豆角 酸辣甜扁豆 蒜茸扁豆丝 芥末扁豆丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鲜莲子青蟹羹 南海金莲 椒盐八宝鸭 百合莲子猪心汤 酿苦瓜 鸭架汤 虾仁鸡丁双子饭 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
 | 芡实米 1.芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；2.芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芡实蒸蛋羹 珍珠鸭 八宝鸡 八宝糯米鸡 百仁全鸭 芡实莲米鱼头汤 芡实炖老鸭 芡实炖绿豆 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 薏米 1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐八宝鸭 天下第一羹 板栗炖瘦肉 冬瓜薏米煲鸭子 八宝滋补鸡煲 八宝鸡 莲米苡仁排骨 海带苡仁蛋汤 |
健脾美味鸭的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
健脾美味鸭的营养成分
- 能量4445.74千卡
- 蛋白质271.09克
- 脂肪300.8克
- 碳水化合物166.19克
- 叶酸91.38微克
- 膳食纤维4.48克
- 胆固醇1508.25毫克
- 维生素a814.45微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c7毫克
- 维生素e8.02毫克
- 胡萝卜素49.2微克
- 核黄素3.67毫克
- 硫胺素1.63毫克
- 烟酸73.22毫克
- 钙296.04毫克
- 磷2601.29毫克
- 钾3839.28毫克
- 钠6453.69毫克
- 碘1.96微克
- 镁470.61毫克
- 铁40.88毫克
- 锌25.99毫克
- 硒206.96微克
- 铜4.94毫克
- 锰7.77毫克
