家常菜谱大全 > 金银裹蛎子的做法
金银裹蛎子
类别 特色菜 广东菜
工艺 纸包炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 牡蛎(鲜)600克 鲆200克 猪里脊肉200克
辅料 鸡蛋清50克 鸡蛋黄50克 小麦面粉70克 淀粉(玉米)25克
调料 大葱6克 姜4克 盐5克 黄酒5克 香油4克 花生油75克
金银裹蛎子的做法
1.葱、姜捣碎取葱姜汁备用；
2.淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；
3.蛎黄（牡蛎）用清水洗净，下入开水中氽过捞出控净水分，放在碗内，加入葱姜汁，精盐、味精、黄酒、香油拌匀入味.
4.将偏口鱼（鲆）肉、猪里脊肉分别片成薄片15片，逐片包上1个蛎黄，卷成鱼，肉卷备用；
5.湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊；
6.湿淀粉、鸡蛋黄、面粉调成蛋黄糊；
7.炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时，将鱼卷、肉卷分别沾匀蛋清糊、蛋黄糊下锅炸熟使之分别呈白色、金黄色；
8.将白色卷摆盘中间，黄色卷围在盘的四边，外带花椒盐上桌即成。
金银裹蛎子制作提示
因制作过程中需要炸制，所以要预备花生油750克，实耗约75克。
金银裹蛎子的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
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金银裹蛎子的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
金银裹蛎子的营养成分
- 能量2216.54千卡
- 蛋白质138.72克
- 脂肪129.68克
- 碳水化合物125.5克
- 叶酸33.82微克
- 膳食纤维2.87克
- 胆固醇1627毫克
- 维生素a392.78微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c0.34毫克
- 维生素e44.14毫克
- 胡萝卜素10.64微克
- 核黄素1.37毫克
- 硫胺素1.74毫克
- 烟酸29.65毫克
- 钙1011.71毫克
- 磷1680.95毫克
- 钾2737.65毫克
- 钠5032.87毫克
- 碘2.03微克
- 镁625.57毫克
- 铁55.42毫克
- 锌64.5毫克
- 硒626.76微克
- 铜49.49毫克
- 锰5.79毫克
