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沙锅三鲜（一）
类别 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤菜交融，味道鲜美。
主料 白菜500克
辅料 猪腿肉300克 鲢鱼250克 火腿50克 油菜心250克 粉丝250克 鸡蛋100克
调料 盐15克 味精10克 黄酒15克 大葱10克 姜5克 淀粉(玉米)50克 色拉油30克
沙锅三鲜（一）的做法
1.猪腿肉斩成肉泥；
2.鸡蛋打匀，摊成蛋皮；
3.鲢鱼去皮、骨，斩成细泥；
4.青菜心放入开水锅内略烫，取出备用；
5.肉泥放在盆中，加水100克，精盐少许、葱姜末5克，用力搅拌上劲；
6.加入干淀粉25克拌匀，取一半肉泥捏成肉丸，隔水炖熟；
7.另一半肉泥抹在蛋皮上，卷拢成蛋卷，上笼蒸熟，取出备用；
8.碗内放入鱼泥，加水75克、精盐少许、姜末，用力搅拌上劲；
9.再加入干淀粉拌匀捏成鱼丸，放入冷水锅中烧沸，待鱼丸氽熟后取出备用；
10.火腿切成菱形片；
11.锅放在火上，到进鲜肉汤，加入水发粉丝、精盐、味精、黄酒，烧滚后倒入沙锅内；
12.面上整齐地排上鱼丸、肉丸、蛋卷、青菜心，中间放熟火腿片，烧滚后即可上席。
沙锅三鲜（一）制作提示
本品需肉汤约1000克。
沙锅三鲜（一）的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鲢鱼 鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鱼头 香烤鱼头王 大蒜豆仔鱼 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 泡姜烧鱼头 酸辣鲢鱼丁 红烧松鱼头 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
沙锅三鲜（一）的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
沙锅三鲜（一）的营养成分
- 能量2406.75千卡
- 蛋白质134.58克
- 脂肪86.44克
- 碳水化合物287.14克
- 叶酸289.22微克
- 膳食纤维9.92克
- 胆固醇936.5毫克
- 维生素a676微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c245.5毫克
- 维生素e31.24毫克
- 胡萝卜素2164.9微克
- 核黄素1.79毫克
- 硫胺素2.17毫克
- 烟酸31.86毫克
- 钙843.4毫克
- 磷1607.8毫克
- 钾2424.65毫克
- 钠8368.94毫克
- 碘29微克
- 镁295.55毫克
- 铁34.06毫克
- 锌14.38毫克
- 硒108.24微克
- 铜1.32毫克
- 锰2.27毫克
