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猪网油鸡卷
类别 四川菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
工艺 脆炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 网油香脆，鸡肉鲜嫩。
主料 鸡胸脯肉200克 肥膘肉100克
辅料 鸡蛋100克 猪网油250克 香菇（鲜）25克 冬笋25克 豌豆25克 淀粉(玉米)50克 玉米面（黄）50克
调料 花生油100克 盐10克 料酒15克 胡椒粉2克 味精10克 大葱15克 姜10克
猪网油鸡卷的做法
1.鸡脯肉和肥膘肉一起剁成细末；
2.冬菇、冬笋切成绿豆大小的丁；
3.葱、姜洗净切细末；
4.鸡蛋的清和黄分别磕在两个碗内，清加淀粉制成蛋白糊，黄留着另用；
5.剁成的鸡末放在碗中，加精盐、料酒、味精、胡椒粉、姜、葱、鸡蛋黄、冬菇、豌豆和湿淀粉搅拌成馅；
6.网油洗净，搌去水分，平铺在案板上，抹上薄薄的一层蛋白糊；
7.馅平铺在网油上卷成直径2厘米的肉卷（卷两层网油，多则不酥）；
8.鸡卷外层蘸上稀蛋清糊，滚上玉米粉；
9.锅中放油，烧至四成热，将鸡卷吞炸至表皮黄脆时捞出；
10.片成大抹刀片，码放盘中即成。
猪网油鸡卷制作提示
本品有油炸过程，备花生油约1000克。
猪网油鸡卷的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉米面（黄） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五谷蟹 巧克力火鸡 天津面茶 咸鱼炒饼子 罗汉大虾 双瓜菜窝头 盖兰鸡卷 云罗黄鱼 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
猪网油鸡卷的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
猪网油鸡卷的营养成分
- 能量4577.99千卡
- 蛋白质67.35克
- 脂肪430.19克
- 碳水化合物121.81克
- 叶酸146.35微克
- 膳食纤维5.25克
- 胆固醇1133毫克
- 维生素a538.15微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c4.85毫克
- 维生素e99.95毫克
- 胡萝卜素122.8微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸24.74毫克
- 钙132.64毫克
- 磷795.59毫克
- 钾1156.38毫克
- 钠5324.52毫克
- 碘27.59微克
- 镁141.26毫克
- 铁15.71毫克
- 锌6.02毫克
- 硒46.33微克
- 铜0.77毫克
- 锰2.74毫克
