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维也纳炸猪排
类别 德国菜
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪小排（猪肋排）300克
辅料 生菜（团叶）25克 生菜（花叶）25克 鸡蛋50克 小麦面粉15克 面包屑10克 黄油100克 银鱼25克 柠檬15克
调料 盐4克 胡椒3克
维也纳炸猪排的做法
1.猪排用刀背拍松，加少许盐、胡椒腌渍；
2.将猪排拍上面粉，在打匀的鸡蛋中浸一下；
3.再沾上面包糠，放入煎盘，用黄油煎至色金黄；
4.猪排装盆，上放柠檬片、银鱼柳和半个梨；
5.最后用混合生菜、番茄作装饰。
维也纳炸猪排制作提示
煎猪排时要注意火候，不能外焦里生。
维也纳炸猪排的食谱营养
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
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 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 柠檬 1.柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柠檬鸡蛋咖喱冻 蒜泥鲜蚵 橙酱雏鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 泰式酸辣牛仔粉 酸辣芹菜丝 柠檬鱼 |
 | 生菜（花叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗马炸鸡 可乐焖鸡腿 香瓜火腿卷 炸芝麻桃仁鸡 清炸鸭肝 珍珠鸡排 喇叭鸡片 黑鱼子酱 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 银鱼 银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：双丝银鱼羹 银鱼芥菜 莼菜银鱼羹 金蒜银鱼蒸菜心 花生银鱼 银鱼火锅(二) 银鱼仔蟹锅 奶汤银鱼 |
| 猪小排（猪肋排） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧排骨 猪排咖喱饭 豆豉排骨 南瓜豉汁蒸排骨 永川豉汁排骨 小米蒸排骨 蒜香排骨 巴国大排 |
维也纳炸猪排的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
维也纳炸猪排的营养成分
- 能量1913.56千卡
- 蛋白质67.03克
- 脂肪173.79克
- 碳水化合物25.14克
- 叶酸68.04微克
- 膳食纤维0.99克
- 胆固醇1116.75毫克
- 维生素a147.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c8毫克
- 维生素e1.93毫克
- 胡萝卜素91.8微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素1.05毫克
- 烟酸14.26毫克
- 钙157.64毫克
- 磷535.86毫克
- 钾968.23毫克
- 钠1942.72毫克
- 碘14.04微克
- 镁84.47毫克
- 铁7.14毫克
- 锌11.06毫克
- 硒46.15微克
- 铜0.66毫克
- 锰0.24毫克
