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大米布丁
类别 西餐其他
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 稻米150克
辅料 葡萄干（无子）50克 牛奶100克 奶油25克 鸡蛋100克 柠檬5克 陈皮5克 肉豆蔻2克 香草精1克 丁香2克
调料 白砂糖50克
大米布丁的做法
1.将大米淘洗干净；
2.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分装碗内；
3.柠檬皮、桔子皮、豆蔻均擦成末；
4.锅内放入大米、牛奶、精盐和适量水烧沸，煮成粥；
5.加入柠檬皮、桔子皮、丁香和一半豆蔻煮沸片刻，撤火晾凉；
6.将蛋黄、奶油、白糖、香草精、葡萄干和抽打呈泡沫状的蛋清搅入米粥内搅匀；
7.倒在涂过黄油的烤盘内，撒上豆蔻末，放入烤炉内；
8.用低温烤约1个小时，至表面呈金黄色即可出炉。
大米布丁的食谱营养
 | 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 |
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
| 丁香 丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（eugenol）和丁香烯（caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（eugenone）和番樱桃素（e... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 五香麻雀 五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 柠檬 1.柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柠檬鸡蛋咖喱冻 蒜泥鲜蚵 橙酱雏鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 泰式酸辣牛仔粉 酸辣芹菜丝 柠檬鱼 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
| 葡萄干（无子） 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杏仁汤 面包布丁 奶油烤饼 燕麦葡萄干面包 葡萄布丁 葡萄干布丁 |
| 肉豆蔻 种仁含有挥发油，存在于外胚乳中，含肉豆蔻醚（myristicin）、丁香酚（eugenol）、樟烯（camphene）和肉豆蔻酸甘油酯（myristic... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 五香脱骨鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 奶油栗蓉汤 高沟捆蹄 杏仁汤 肉豆蔻陈皮烧鲫鱼 |
| 香草精 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：面包布丁 煎烤蛋饼 苹果排 巧克力排 果仁小面包 葡萄干布丁 可可布丁 鸡蛋布丁 |
大米布丁的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
丁香 丁香不可见火，畏郁金。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
大米布丁的营养成分
- 能量1138.88千卡
- 蛋白质28.2克
- 脂肪38.63克
- 碳水化合物179.7克
- 叶酸148.85微克
- 膳食纤维2.77克
- 胆固醇652.25毫克
- 维生素a335.65微克
- 维生素c2.35毫克
- 维生素e3.83毫克
- 胡萝卜素20.4微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸3.28毫克
- 钙205.73毫克
- 磷380.82毫克
- 钾498.41毫克
- 钠245.66毫克
- 碘30.65微克
- 镁81.5毫克
- 铁6.84毫克
- 锌4.26毫克
- 硒20.31微克
- 铜0.83毫克
- 锰2.11毫克
