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提蓝鱼
类别 营养不良食谱 甘肃菜 特色菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 软溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜香爽嫩，味略酸甜。
主料 草鱼750克
辅料 香菇（干）50克 冬笋100克 海带(鲜)75克 银耳(干)5克 火腿100克 淀粉(蚕豆)13克
调料 猪油（炼制）30克 小葱30克 姜30克 料酒20克 味精1克 盐4克 胡椒粉1克 番茄酱40克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克
提蓝鱼的做法
1.将熟火腿、水发香菇、葱10克、生姜20克切成5 厘米长的丝；
2.其余葱姜拍松，加水浸泡成葱姜汁；
3.草鱼刮鳞，去鳍、鳃，剖腹去内脏洗净；
4.鱼头鱼尾取下，洗净备用；
5.鱼顺背剖开，把肉剔下；
6.鱼骨完整烫熟备用；
7.鱼肉去皮，片成5 厘米木的方片30 片；
8.鱼肉片放盆内加料酒、葱、姜汁、盐拌匀，腌30 分钟；
9.每张鱼片上放上各种丝，卷成10 毫米粗的卷，用海带丝扎紧；
10.做完后将鱼卷摆在大鱼盘中成花篮形，前后放鱼头、鱼尾，用鱼骨做成弧形的篮柄，嵌在鱼卷两旁，中间放上银耳，撒上火腿末；
11.摆放好后上笼蒸30 分钟取出；
12.锅放火上，加猪油烧热，放蕃茄酱炒出红油，加鸡汤300毫升、盐、白糖、料酒烧开，用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在鱼卷上。
提蓝鱼制作提示
1.银耳蒸熟放在提篮中间为花，中间撒火腿末为花蕊；
2.此为象形菜，要求工艺精致，造型优美。
提蓝鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海带(鲜) 海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 卤味鲜海带 五香海带丝(一) 五香海带丝(二) 三色鸡丝 荷包果味双菇肉 酥全菜 味噌牛肉荞麦面 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
提蓝鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
提蓝鱼的营养成分
- 能量1460.03千卡
- 蛋白质167.74克
- 脂肪59.6克
- 碳水化合物93.89克
- 叶酸220.85微克
- 膳食纤维28.86克
- 胆固醇419.4毫克
- 维生素a170.25微克
- 维生素b60.88毫克
- 维生素c11.7毫克
- 维生素e24.85毫克
- 胡萝卜素700.6微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸20.83毫克
- 钙402.93毫克
- 磷1744.83毫克
- 钾3517.04毫克
- 钠5315.66毫克
- 碘695.93微克
- 镁354.97毫克
- 铁19.9毫克
- 锌13.69毫克
- 硒100.37微克
- 铜0.95毫克
- 锰4.06毫克
