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八珍豆腐煲
类别 家常菜
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豆腐(南)500克
辅料 柿子椒15克 牛蹄筋(泡发)30克 叉烧肉15克 鸡胸脯肉20克 虾仁15克 鱿鱼(鲜)10克 胡萝卜5克 鸡蛋清30克 白牛肝菌(干)20克
调料 姜10克 大葱15克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 生抽10克 蚝油15克 盐7克 胡椒粉5克 香油2克
八珍豆腐煲的做法
1.叉烧、鸡脯肉切片;
2.牛蹄筋和牛肝菌均切小块;
3.鸡蛋清打散;
4.豆腐切薄片;
5.葱蒜去皮拍烂;
6.柿子椒、胡萝卜切片备用;
7.鱿鱼、虾仁用沸水烫过,鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠;
8.烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜;
9.炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,煎香豆腐片;
10.再加入高汤及少许盐,加酒20克,煮2分钟;
11.再放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上;
12.其余材料和姜、大葱、蒜放入砂煲大火煮至汁浓汤稠;
13.再加少许水淀粉勾芡,淋入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油即可。
八珍豆腐煲制作提示
1.如果事先经过油炸、锅煎、汆烫等加工程序,就不会使豆腐里的豆汁生味含在菜里,也不会一加热就出水,从而破坏菜品的浓稠度了;
2.要买纤维组织细密、肉质细嫩的牛里脊肉,肉片在腌拌好后再加少许色拉油,入煲烹调时就会滑嫩。
八珍豆腐煲的食谱营养
白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;2.牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:一品富贵肘 发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 霸王鱼头 牛肝菌鸡片汤 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 | |
叉烧肉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:丝瓜银耳虾羹 韭菜虾羹 鱼肚炆大鳝 三丝烩花肚 彩虹沙葛 寿长百年 五末羹 金银蛋叉烧 | |
豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 | |
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鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 | |
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虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 | |
鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
八珍豆腐煲的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
八珍豆腐煲的营养成分
- 能量646.11千卡
- 蛋白质56.4克
- 脂肪34.64克
- 碳水化合物40.69克
- 叶酸158.87微克
- 膳食纤维13.35克
- 胆固醇130.5毫克
- 维生素a56.5微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c21.35毫克
- 维生素e31.59毫克
- 胡萝卜素270.6微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸17.79毫克
- 钙677.84毫克
- 磷685.45毫克
- 钾1431.68毫克
- 钠4323.93毫克
- 碘9.08微克
- 镁259.79毫克
- 铁12.55毫克
- 锌5.98毫克
- 硒180.67微克
- 铜20.8毫克
- 锰1.55毫克