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起酥乳酪
类别 甜品/点心 快餐/主食 单身食谱 西餐其他
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 小麦富强粉128克 小麦面粉32克
辅料 起酥油135克 奶油550克 鸡蛋100克 玉米面（黄）50克 蓝莓30克 蛋糕100克
调料 猪油（炼制）20克 白砂糖135克 盐2克
起酥乳酪的做法
1.高筋面粉、低筋面粉、水（96克）、盐、白油、细砂糖（10克）、起酥油和匀成酥皮面团；
2.已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽24厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.酥皮面团切成长宽各12×12厘米的数个正方形酥皮面皮；
4.将面皮放入星型烤盘中做出造型；
5.再使用刀子将巧克力蛋糕分切出来放入前项烤盘中约1/2的厚度即可；
6.取乳酪馅挤在蛋糕上面至模型的8分满后，再撒上冷冻蓝莓粒；
7.放进烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约35分钟即可。
起酥乳酪制作提示
酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
乳酪馅制作方法：
材料：奶油起士500克、细砂糖125克、鸡蛋100克、鲜奶油50克、玉米粉50克。
1.奶油起士使用打蛋器打到变软；
2.再将细砂糖、全蛋、鲜奶油、玉米粉依序加入一起搅拌均匀即可。
起酥乳酪的食谱营养
 | 蛋糕 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麒麟海螺 四宝菠菜 冬菇烧蹄筋 天下第一羹 烩松茸 什锦粟米羹 蝴蝶鲍鱼 什锦煮干丝汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 蓝莓 1.蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；2.蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；3.蓝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：什锦莓果派 蓝莓慕斯蛋糕卷 综合莓果果酱 玫瑰蓝梅茶 鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁 蓝莓盅 蓝莓派 蓝莓乳酪蛋糕 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
| 起酥油 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蔬菜卷 肉松起酥面包 蝴蝶酥 鲔鱼派 肉桂核桃酥 鸡肉派 拿破化酥 酥皮泡芙 |
 | 小麦富强粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 黑胡椒牛肉披萨 古道鱼汤饺子 蔬菜卷 肉松起酥面包 蝴蝶酥 芝心披萨面皮 和风章鱼烧披萨 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 玉米面（黄） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五谷蟹 巧克力火鸡 天津面茶 咸鱼炒饼子 罗汉大虾 双瓜菜窝头 盖兰鸡卷 云罗黄鱼 |
起酥乳酪的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
起酥乳酪的营养成分
- 能量6756.16千卡
- 蛋白质50.77克
- 脂肪570.79克
- 碳水化合物367.52克
- 叶酸156.49微克
- 膳食纤维4.85克
- 胆固醇1753.1毫克
- 维生素a1962.4微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素e17.63毫克
- 胡萝卜素210微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸2.85毫克
- 钙254.92毫克
- 磷628.66毫克
- 钾1830.17毫克
- 钠2465.66毫克
- 碘31.84微克
- 镁148.05毫克
- 铁12.12毫克
- 锌3.29毫克
- 硒44.69微克
- 铜3.79毫克
- 锰1.26毫克
