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八卦茄鱼丁
类别 江西菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 其他 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红、白，拼摆形象，味鲜嫩略带酸甜。
主料 草鱼450克
辅料 辣椒(红、尖)10克 鸡蛋清125克 青椒10克 香菇（鲜）15克 蛋糕5克 鸡蛋黄糕5克 豌豆10克 火腿15克 海带(鲜)5克 黄花菜（干）5克
调料 料酒5克 小葱4克 盐4克 姜4克 番茄酱20克 味精2克 淀粉(蚕豆)20克 猪油（炼制）30克
八卦茄鱼丁的做法
1.将草鱼宰杀治净，取净鱼肉300克切成0.9 厘米见方的丁；
2.小葱去根须，洗净，切段；
3.姜洗净，切片；
4.香菇去蒂，洗净，切小丁；
5.将红青椒去蒂、籽，洗净，切成细条；
6.蛋黄糕和蛋糕也切成长短不一的细条；
7.熟火腿也切成细条；
8.干黄花菜用水泡好，洗净，切成细条；
9.海带用水洗去腥味，也切成长短适宜的细条；
10.将蛋清打起，制成蛋泡糊；
11.蛋泡糊用少许盐、味精、料酒、干淀粉调好，抹成直径12 厘米、厚1.2 厘米的圆形；
12.将红青椒、冬菇、黄蛋糕、火腿、黄花菜、海带、葱等长短不一的细条摆在蛋泡糊圆形上面，并围绕中心，摆成一个八卦太极图形；
13.将摆好的图形上笼蒸1 分钟取出；
14.将盐、味精、料酒、用蛋清25克与淀粉调匀后给鱼上浆；
15.将上浆的鱼丁下温油锅过油；
16.把鱼丁、葱段、姜末、冬菇丁、豌豆同时下锅炒，放番茄酱、清汤50毫升、盐、味精、料酒勾芡淋油起锅，放在八卦太极图周围即成。
八卦茄鱼丁制作提示
1.太极图要干净，整洁，上火开气蒸，避免老化；
2.番茄酱要小火炒，去掉生味，煸出红油；
3.因有鱼丁滑油过程，需准备熟猪油500克；
4.此菜用鳜鱼肉效果更佳。
八卦茄鱼丁的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 蛋糕 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麒麟海螺 四宝菠菜 冬菇烧蹄筋 天下第一羹 烩松茸 什锦粟米羹 蝴蝶鲍鱼 什锦煮干丝汤 |
 | 海带(鲜) 海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 卤味鲜海带 五香海带丝(一) 五香海带丝(二) 三色鸡丝 荷包果味双菇肉 酥全菜 味噌牛肉荞麦面 |
 | 黄花菜（干） 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：胡羊肉 金针鸡丝汤 五彩缤纷 洛阳肉片 群鲜羹 冬菇金针菜 扒金针素翅 百珍油淋鸡 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
| 鸡蛋黄糕 鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食的糕点食品；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烩蟹肉 酸辣海参 什锦粟米羹 蝴蝶鲍鱼 柴把鸡枞 清蒸石蹦 青豆拌虾仁 五彩稀卤虾仁 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
八卦茄鱼丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
八卦茄鱼丁的营养成分
- 能量944.41千卡
- 蛋白质101.72克
- 脂肪43.43克
- 碳水化合物41.07克
- 叶酸90.62微克
- 膳食纤维2.92克
- 胆固醇245.25毫克
- 维生素a79.72微克
- 维生素b60.47毫克
- 维生素c24.65毫克
- 维生素e14.6毫克
- 胡萝卜素371.5微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸3.45毫克
- 钙144.19毫克
- 磷837.57毫克
- 钾1984.71毫克
- 钠2364.11毫克
- 碘47.74微克
- 镁165.95毫克
- 铁10.04毫克
- 锌3.04毫克
- 硒64.86微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.55毫克
